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1、将黄豆泡一夜左右，磨成豆浆，放入大锅中煮至沸腾停火。这时候就要把豆腐渣从豆浆里打包分离出来。在棚里挂一个十字架，在十字架的四个角上挂一个方形的豆腐袋，形成一个大网袋。
2、将煮好的豆浆一个个倒入豆腐袋中，另一个人一个个晃动豆腐袋，让纯净的豆浆从豆腐袋中漏出来，流入下面的大桶中。到了一定程度，就要用夹板把豆腐袋里剩下的豆腐渣夹住，把剩下的豆浆挤出来。
3、直到豆浆全部包好，豆腐渣才与豆浆完全分离。
4、将豆浆放入大桶中稍凉，然后开始点卤水。豆腐缸会在小碗里装满卤水，往里面倒一点，用勺子搅拌，时刻注意豆浆的变化。再加入一点盐水，搅拌至满意。
5、这是制作豆腐最关键的工艺。
6、这时候把盖子盖在罐子上，等一会儿，看到豆浆已经变成了脑浆，里面还有豆腐花。当伴有清水时，也就是豆浆分离成豆腐花和清水时，就可以压豆腐了。
7、先把装着大豆腐的木框放进去，放在装着那个大豆腐包的木框里，也就是一个极宽的方形豆腐包，开始把豆腐花一个个舀进木框里，水从底部喷出来，豆腐花就沉淀在木框里了。当木框里的豆腐满了，把豆腐袋的四个角翻过来。
8、把豆腐花包起来，用木板压，用石头压。豆腐不老不嫩的时候，揭开板子和豆腐袋，豆腐就做好了。用刀切成块，就是好吃的豆腐。
以上就是做豆腐的卤水这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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