1、主料小米150g 白糖40g 炼乳10g 无味色拉油50g 鸡蛋（中等大小）4个 小米糕的做法步骤1.小米洗净后浸泡24小时，这个一定要提前做准备哦，假如今天打算做，前一天就要泡上了。
2、2.浸泡好后，沥干。
3、我这个加了点糙米，大家可忽略。
(资料图)
4、3.鸡蛋打入无水无油的盆内，把蛋黄分离出来，放一边备用。
5、4.把小米、蛋黄、炼乳、色拉油放入料理机，打成小米糊。
6、5.尽量打得细腻一点，最好过筛一遍。
7、6.蛋白，糖分三次加入打至硬性发泡。
8、7.硬性发泡，是指提起打蛋机后，蛋白呈两个小尖角的状态。
9、8.打蛋机上蛋白的状态。
10、9.挖三分之一蛋白到小米糊内，切拌均匀，请勿划圈搅拌哦，不然蛋白会消泡，和做蛋糕一样的手法。
11、10.三分之一蛋白和小米糊拌匀后全部倒入蛋白盆里，切拌均匀。
12、11.倒入八寸蛋糕模具，把气泡震出。
13、12.可加入葡萄干或红枣碎，这一步请根据自己的喜好添加，也可以不加。
14、13.锅中加入冷水。
15、14.模具放到蒸屉上，冷水蒸，水开后开中火蒸30分钟。
16、关火后闷5分钟后就可以开盖了哦。
17、15.成品，很松软。
18、小贴士这个方子也可以制作黑米糕，方法完全一样，只要把150克小米换成等量黑米。
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