环球资讯：生菜不炒才好吃，饭店大厨教你做家常蚝油生菜，清脆爽口超级下饭

• 2023-05-30 07:08:12来源：农民美食

看似简单好吃的耗油生菜，很多人在家里面还是不会做，或者是做不好，做出来的生菜发黄不翠绿，今天就来教大家正确做法，非常的简单，做出来的生菜清脆好吃，颜色翠绿不发黄。

(资料图片仅供参考)

准备一把生菜，把根部切掉，这样叶子就直接散开了，一片一片的取下来。

生菜是一种非常好吃的蔬菜，吃起来清脆可口。但是很多朋友将生菜买回家都是用来涮火锅或者是下锅炒，那样都不是生菜最好吃的做法。

学会今天的这个做法，清脆可口，超级下饭。生菜一片一片摆好之后，现在放进盆子里面，将它清洗一下，加一勺盐，一勺食用小苏打，清水没过。

生菜像这种的叶子菜，我们一定要让它在盐水或者是小苏打水里面浸泡三到五分钟，然后再一片一片的仔细清洗干净。

像生菜这种叶子菜，它上面有许多的杂物，尤其是根部和叶片的位置，它的叶片非常的大，而且有许多的褶皱，稍不注意就清洗不干净。

因此必须要一片一片的进行清洗，然后放到流动自来水下面，再一片一片的冲洗干净，像这样洗过之后，剩菜就已经非常的干净，咱们就可以放心食用了。

像这种叶片比较大的，我们可以用菜刀从中间一分为二。

这样生菜吃起来更方便，而且也更容易入味。

接下来准备一大朵大蒜，生菜想要好吃，大蒜是少不了的，我这里准备的是今年新出来的大蒜，新大蒜的味道比老大蒜的味道吃起来更加的香浓，蒜香味儿十足。

用刀背连皮将大蒜拍碎，这样剥起皮来非常的简单。

然后用刀将大蒜剁成蒜末，这里剁的碎一点，味道更加香浓，然后收入碗中备用。

再准备一个简单的料碗，碗中我们准备多一点的蚝油，一大勺生抽，一勺味精，一点点盐，因为蚝油还有生抽都是咸味的，所以这里只需要加一点点的盐，如果口味比较淡，那么就不用再加盐了。

接着来一点点白糖提鲜，一点点鸡精，少许香油，小半碗清水。

一点点的淀粉，用勺子搅拌均匀，加淀粉的时候不要加太多，一点点就可以，主要是可以把里面的汤汁变浓稠一点。

把里面所有的调料搅拌至完全的融化溶解，然后放一旁备用，锅里面加入一锅清水。

少许食盐，几滴食用油，锅里面水开后，把生菜倒进去，焯水十秒钟，因为生菜本来生的就可以吃，焯水的时间太长，生菜就容易发黑，而且口感也不好。

在焯水的时候，我们往里面加一点盐和食用油，可以保持生菜的颜色翠绿不变色。

很多朋友做出来的生菜颜色发黑，口感不好，就是因为直接下锅焯水十秒钟后，立刻将剩菜控水捞出，以自己喜欢的方式摆入盘中。

下面锅里油烧热，往里面下入蒜末，蒜末倒进锅里之后简单的翻炒两下，不要炒熟，接着将刚才调好的料汁倒进来，然后用勺子不停的搅动。

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搅拌成像这样锅里面的汤汁沸腾起来，并且汤汁变浓稠的样子就可以了，接着把汤汁直接浇在生菜上面。

如果不想要太多汤汁的话，这么多就可以了，想要汤汁更加多一点，我们可以再浇上一些汤汁，浇的越多，味道也更加的浓郁，所以如果口味比较淡的我们可以少浇一点汤汁，最后撒上一点葱花，这样既可以增加颜色，也可以增加香味，这样一道简单又好吃，超级下饭的蚝油生菜就做好了。

这样做出来的蚝油生菜清脆可口，久放翠绿不变色，超级好吃又下饭，也非常的入味，每一块生菜上面都满满的裹上了料汁，吃起来相当的入味爽口。

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